Svječana torta

Za kore I i II:

• 10 bjelanaca
• 14 kašika šećera
• 16 kašika mljevenih badema
• 1/2 praška za pecivo

Za koru III:

• 5 bjelanaca
  7 kašika šećera
  100 g čokolade
  1 kašika brašna
  1/4 praška za pecivo

Za fil:

• 15 žumanaca
  150 g šećera
  2 vanil-šećera
  2 pudinga od vanilije
  4 žlice brašna
  1,2 l mlijeka
  200 g bijele čokolade
  200 g tamne čokolade
  250 g putera
  4 dl slatkog mlijeka

Za glazuru:

• 100 g čokolade
  50 g putera

Priprema:

Kore I i II:

1. Umutiti 5 bjelanaca sa 7 kašika šećera u čvrst šam.
2. Zatim dodati 8 kašika mljevenih badema i 1/4 praška za pecivo te polako promiješati varjačom.
3. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje i sipati u njega pripremljenu smjesu za koru. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 º C dok ne porumeni. Na isti način od preostalog materijala ispeći još jednu koru.

Kora III:

Na isti način kao prethodne dvije napraviti i treću koru, samo umjesto badema dodati otopljenu čokoladu i brašno.

Fil:

1. U šerpu sipati 1 l mlijeka, dodati šećer i ostaviti da proključa.
2. Posebno umutiti preostalo mlijeko sa vanil-šećerom, pudingom od vanilije, žumancima i brašnom. Sipati u ključalo mlijeko
i kuvati dok se ne zgusne.
3. Topao fil podijeliti na dva dijela. U jedan dodati izlomljenu bijelu čokoladu, a u drugi izlomljenu crnu čokoladu i miješati dok se ne otope.
4. Kada se filovi ohlade, dodati u svaki po 125 g putera i umutiti mikserom.
5. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag pa polovinu šlaga dodati u jedan fil, a polovinu u drugi i polako promiješati.

Finalni postupak:

1. Na tacnu za tortu staviti prvu koru od badema i premazati je filom od bijele čokolade. Prekriti korom od čokolade i premazati filom od tamne čokolade. Na kraju preklopiti drugom korom od badema.
2. Posebno otopiti čokoladu i puter te preliti preko filovane torte i ostaviti da se stegne.

Izvor: Dobra hrana