Sufle od brokolija

Sastojci:

• 250 g brokolija
• 3 kašike putera
• 3 kašike brašna
• 3 dl mlijeka
• 120 g kačkavalja
• 40 g parmezana
• 6 jaja
• 3 kašike ulja
• mješavina začina

Priprema:

1. Brokoli iskidati na cvjetove i obariti ga u slanoj vodi. Bjelanca odvojiti od žumanjaka pa umutiti u čvrst snijeg.
2. U šerpi otopiti puter, a potom dodati brašno i kratko propržiti. Dodati mlijeko i kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.
3. U zgusnutu masu dodati kačkavalj i parmezan, začiniti po ukusu, promiješati i ostaviti da se ohladi.
4. Posebno umutiti žumanjke, dodati ohlađen sos, obarene cvjetove brokolija i snijeg od bjelanaca, pa polako promiješati.
5. Posude za sufle premazati uljem, sipati pripremljenu masu i peći u rerni dok ne porumeni.

Izvor: Dobra hrana