Salata od leblebija: Brza, zdrava i savršena za kraj ljeta

Savršena salata od leblebija – jednostavan i hranljiv recept koji pomaže u regulaciji šećera i holesterola. Savršeno za brzi obrok.

Ako se ne da da kuhate tokom vrućih dana, ova salata od leblebija je rješenje koje trebate. Brza je, jeftina i super zdrava, a na kraju je obogaćena posebnim prelivom od limete, sezama i kumina koji joj daje jedinstven okus.

Zašto je salata od leblebija idealan obrok?

Leblebije su bogate biljnim proteinima i vlaknima, što ih čini odličnim izborom za uravnoteženu ishranu. One pomažu u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi i mogu doprinijeti regulaciji holesterola. Osim toga, fleksibilne su u pripremi – salata može biti potpuno vegetarijanska ili veganska, ali joj se po želji mogu dodati i životinjski proteini.

Kako se priprema salata od leblebija

Ova salata je zahvalna i svestrana – može se jesti odmah nakon pripreme, ponijeti u kutiji na posao ili ostaviti u frižideru za kasnije.

Sastojci za salatu:

• 400 g leblebija
• 80 g brokule
• 80 g karfiola
• 60 g paradajza
• ½ crvene paprike
• ½ zelene paprike
• 1 crveni luk
• malo mladog luka

Za preliv:

• 3-4 kašike soka od limete ili limuna
• 1 kašika mljevenog kumina
• 40 g sezama
• 100 ml maslinovog ulja
• so po ukusu

Priprema – korak po korak:

1. Povrće podijelite prema načinu obrade: luk, mladi luk i paprike ostaju sirovi; paradajz se blanšira; brokula i karfiol kratko se kuhaju.
2. U kipuću posoljenu vodu ubacite karfiol, a minut kasnije i brokulu. Kuhajte ukupno 2 minute, pa ih odmah prebacite u posudu s hladnom vodom i ledom da zadrže svježinu i boju.
3. Paradajz zarežite na dnu u obliku križa i kratko blanširajte u istoj vodi. Prebacite ga u hladnu vodu, ogulite koru, prepolovite, odstranite sjemenke i nasjeckajte meso.
4. Sitno isjeckajte luk, mladi luk, paprike i paradajz.
5. Za preliv pomiješajte maslinovo ulje, kumin, sezam i so, pa polako dodajte sok od limete.
6. Pomiješajte povrće i leblebije, dodajte preliv i lagano promiješajte.

I to je to – osvježavajuća, hranljiva i ukusna salata od leblebija koja će vas i nahraniti i sačuvati zdravlje.