Zašto je zeleni čaj toliko dobar? Mišljenje nutricionista

Zeleni čaj je jedno od najpopularnijih pića na svijetu – i s razlogom. Osvježavajuć je, blago zemljanog okusa i veoma ukusan. Osim toga, bogat je korisnim spojevima, zbog čega se smatra jednim od najzdravijih napitaka koje možete konzumirati. Ali zašto je zeleni čaj toliko dobar?

Stručnjaci:

• Natalie Allen, registrirana dijetetičarka i vanredna profesorica na Odsjeku za zdravstvene nauke Univerziteta Missouri State

• Lina Begdache, doktorica nauka i registrirana dijetetičarka na Univerzitetu Binghamton

• Jee Choe, certificirana somelijerka za čaj i osnivačica brenda Oh, How Civilized

Šta je zeleni čaj?

Zeleni čaj dolazi od biljke Camellia sinensis, koja je porijeklom iz Kine. Kada se uberu mladi listovi, mogu se sušiti i koristiti za pripremu bijelog čaja. Ista biljka daje i zeleni i crni čaj – razlika je u načinu obrade. Zeleni čaj prolazi kroz minimalan proces oksidacije, zbog čega zadržava svjež i blag okus. Crni čaj se, s druge strane, u potpunosti oksidira, što mu daje jaču aromu.

Zašto je zeleni čaj toliko dobar?

Zeleni čaj se s razlogom smatra jednim od najzdravijih napitaka. Evo šta kažu stručnjaci:

Smanjuje rizik od bolesti
Dodavanje zelenog čaja u svakodnevnu rutinu može smanjiti rizik od hroničnih bolesti. Bogat je antioksidansima, posebno epigalokatehin galatom (EGCG), objašnjava dr. Begdache. Antioksidansi djeluju kao štit za zdrave ćelije, štiteći ih od oštećenja poznatog kao oksidativni stres, dodaje Allen. To doprinosi zdravijem starenju, smanjuje rizik od bolesti i poboljšava opće zdravstveno stanje.

Povećava energiju
Zeleni čaj sadrži umjerene količine kofeina – u prosjeku 20 do 45 mg po šolji od 2,5 dl, što zavisi od načina pripreme. To je manje u odnosu na crni čaj (40–70 mg) i kafu (95–200 mg). Osim toga, sadrži L-teanin – aminokiselinu koja ublažava djelovanje kofeina i pruža osjećaj smirene budnosti. Ova kombinacija može poboljšati koncentraciju i jasnoću uma, bez uobičajenog “nervoznog” osjećaja koji kofein ponekad izaziva.

Podržava zdravlje mozga
Zahvaljujući spojevima poput kofeina, L-teanina i EGCG-a, zeleni čaj pozitivno djeluje na mozak. Kofein poboljšava budnost i kognitivne funkcije, dok L-teanin doprinosi opuštenosti i boljoj koncentraciji. Antioksidansi iz zelenog čaja štite moždane ćelije i mogu pospješiti stvaranje novih. Dugoročno, ove komponente mogu poboljšati pamćenje, pažnju i opće zdravlje mozga, te smanjiti rizik od neurodegenerativnih bolesti.

Moguće nuspojave

Iako je zeleni čaj siguran za većinu ljudi, pretjerana konzumacija može izazvati nuspojave poput nesanice, nervoze i problema sa želucem. Rizik se povećava ako imate srčane probleme, osjetljivi ste na kofein, trudni ste, dojite ili uzimate određene lijekove (poput razrjeđivača krvi ili stimulansa). U tom slučaju, najbolje je konsultirati se s ljekarom.

Ima li zeleni čaj bez kofeina koristi?

Ako ne želite unositi kofein, možete birati zeleni čaj bez kofeina. Prema Allen, on i dalje sadrži značajne količine antioksidansa, iako nešto manje u odnosu na obični zeleni čaj. To ga čini odličnom opcijom za one koji žele sve prednosti – bez kofeinskog efekta.

Zašto je zeleni čaj toliko dobar? Matcha – još moćnija verzija

Matcha se pravi miješanjem praha od zelenog čaja direktno s toplom vodom, dok se klasični zeleni čaj priprema infuzijom listova. Time se unosi čitav list čaja, što znači više antioksidansa, kofeina i L-teanina po šolji. Matcha pruža snažnije protivupalne i kognitivne koristi, kaže Allen.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Gunjan Taneja (@gunjanshouts)

Kako kupiti kvalitetan zeleni čaj

Najbolji izbor je zeleni čaj u rinfuzi, savjetuje somelijerka Jee Choe. On sadrži cijele listove, dok kesice često sadrže usitnjene i lomljene dijelove nižeg kvaliteta.

Kako koristiti zeleni čaj

Najjednostavniji način je da čaj prelijete toplom (ne vrelom!) vodom i ostavite da odstoji do tri minute. Predugo kuhanje ili previsoka temperatura vode mogu učiniti čaj gorkim. Najbolje je da pratite uputstva s pakovanja.

Drugi načini upotrebe:

• Hladni napitak: Skuhajte čaj, ostavite da se ohladi pa dodajte led. Možete ga i hladno pripremiti tako što čaj potopite u hladnu vodu i ostavite u frižideru 3–6 sati.

• Uparivanje s hranom: Zeleni čaj se odlično slaže s laganim i svježim jelima poput sushija, salata, voća i slatkiša.

• U smoothieju: Zemljani tonovi čaja dobro se slažu s voćem poput jagoda, breskvi ili malina.

• S ginger beerom: Umutite dvije kašičice matche sa ¼ šolje hladne vode, pa dodajte ginger beer i led za osvježavajući napitak.

• Preko riže: Tradicionalno japansko jelo ochazuke pravi se tako što se zeleni čaj prelije preko riže sa slanim dodacima poput lososa ili nori alge.

• Dezerti: Matcha affogato je brz i ukusan desert – rastopite dvije kašičice matche u ¼ šolje hladne vode, pa prelijte preko dvije kugle sladoleda od vanilije. Također možete dodati matchu u prelive, kremove ili smjese za kolače.