Piletina u finom umaku

Sastojci:

• 4 bataka sa karabatakom
• prstohvat ruzmarina
• 400 g pelata paradajza
• 2 kašike paradajz pirea
• 125 ml crnog vina
• 1 kašika vinskog sirćeta
• 1 ravna kašika senfa
• 1 glavica crnog luka
• 3 češnja bijelog luka
• 300 g šampinjona
• 4 kašike ulja
• mješavina začina
• biber

Priprema:

1. Batake odvojiti od karabataka, a zatim ih natrljati ruzmarinom i začinima te propržiti na vrelom ulju.
2. Crni luk isjeći na kockice, šampinjone na listove a bijeli luk ispasirati.
3. Na malo ulja propržiti crni i bijeli luk, dodati pečurke pa i njih kratko propržiti. Potom dodati isitnjeni pelat paradajza, paradajz pire, crno vino, senf, vinsko sirće i začine po ukusu. Kuhati na umjerenoj temperaturi dok povrće ne omekša. Pred kraj kuhanja doliti malo vode da se dobije ređi sos.
4. Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju poslagati prženu piletinu. Preliti je pripremljenim umakom od pečuraka i staviti u zagrijanu rernu na 200 ºC da se peče 45 min.

Izvor: Dobra hrana