Miran Karić podijelio je s nama kako su čak tri žene nadahnule njegovu ljubav prema kuhanju

Najpoznatije lice s domaće kulinarske scene

Razgovarala: Aida Olević Maljević

Najpoželjniji master chef – Miran Karić je svoju kulinarsku karijeru počeo graditi na TV ekranima kada je pobijedio na takmičemju „Super recept”. Od tada privlači veliku pažnju gledalaca i prepozatljiv je po tradicionalnim jelima kojima daje savremenu notu. „Hrana je memorija. Kuhinja je život! Dvije rečenice kojima se vodim. Kuhanje i život ne odvajam, sve je to dio jednog začaranog kruga jer bez jednog nema ni drugog. Kuhamo da se prisjetimo okusa, mjesta, sjećanja i situacija. Jedan okus vas može vratiti 10 godina unazad. Jedan miris paradajza vas može vratiti u baštu prije 25 godina kada stojite i osjetite miris upravo tog paradajza i percipirate ga, pamtite bez da ste toga svjesni! Toliko je hrana utkana u nas u našu srž, a ja uzimam sebi za zadatak da izazovem ta sjećanja”, kaže Miran.

Kada je u pitanju kulinarstvo – da li biste rekli da je najveći uticaj imala žena na odabir poziva?

Mama, baka, nena! Ne jedna nego čak tri žene su imale uticaj na razvoj i sami začetak ideje mene kao kuhara! Mama kojoj sam u početku pomagao, a kasnije i kuhao uz nju, bila je osoba koja me je podstakla i možda i ne znajući nadahnula upravo za kuhinju! S njom sam pravio jela koja su dio naše tradicije, onoga što danas nastojim očuvati.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Miran Karic (@mirankaricchef)

Koja je žena u vašem životu bila ta koja vam je pružila najveću podršku?

Moja mama je bila ta koja je uvijek bila tu da pokaže i uputi, da pruži savjet ili kritiku. Počeo sam kuhati vrlo mlad i ma koliko griješio uvijek je našla ponešto dobro ili lijepo u jelu, a to je možda najbitnija stvar od svih! Naučiti pružiti podršku u momentima kada je potrebna, još jedna vrijedna stvar koja osim u kuhinji vrijedi i u životu!

Mnogo je poznatih muških kuhara, koga biste izdvojili kada su žene u pitanju?

Mnogo je raznih poznatih kuhara i kuharica u svijetu, ali šta je najbitnije u nekome koga gledate? Upravo ono što usvajate i na koji način vam to bude dato! Danas ne izdvajam neku poznatu ličnost, upravo jednu običnu vrhunsku ličnost i odličnu kuharicu, vrijednu šeficu koja mi je pokazala kako biti vođa! Njeno ime je Ćima Uzeirović. Kuharica koja mi je pokazala da bez obzira na jela na recepture uvijek dajete sve od sebe i prazan tanjir (uspjeh) će doći! Da ne postoji umor i ne postoji rad ako voliš ovaj posao i ako ga uvijek, ali uvijek radiš s ljubavlju! Da ni svako tapšanje po leđima nije dobro, da svaka pohvala nije dobra. Da je sastavni dio našeg posla kritika i da je svaka kritika, dobra kritika ma koliko ona loša bila, jer nam daje priliku da budemo bolji!

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Miran Karic (@mirankaricchef)

Završili ste muzičku školu kako biste bili violončelist. Imaju li kulinarstvo i muzika po vama neke zajedničke crte?

I više nego možete zamisliti! Čitanje nota i gledanje minimalno jedan korak unaprijed mi je omogućilo drugačiju percepciju u kuhinji! Umjetnost koju praktikujete u muzici uvijek se može primijeniti i u kuhinji i na svakom tanjiru! Emocije, sjećanja, tuga, ljubav, sve ono što je motiv muzike može biti i motiv nastanka jela. Naravno nijedan radni dan ne počinje bez muzike u mojoj kuhinji! Čak ni pisanje ovog teksta!

Kojih vrijednosti se držite što se poštovanja žena tiče?

Žene različitih perioda života stvaraju, odgajaju, utiču i mijenjaju život. Kako kažu ne možeš s njima, ne možeš bez njih (smijeh – šala), ali svaka žena zaslužuje da bude poštovana i taj odgoj se nosi iz kuće, barem su mene tako učili!

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Miran Karic (@mirankaricchef)

Da li su u najavi možda neki novi projekti?

Hah, meni je teško postaviti to pitanje jer su novi projekti uvijek tu, ljepota i svakodnevica mog posla, te ono u čemu najviše uživam. Neizvjesnost svakoga dana, te uvijek prisutna prilika za nešto novo i drugačije!