Italijanska kuhinja: Cannelloni sa špinatom i ricottom

Sastojci:

250 grama ricotte
300 grama baby špinata
125 g mozzarelle
1 manja ljutika / ljubičasti luk
2 čena bijelog luka
1 jaje
2 kašike prezli
½ kašičice muškatnog oraščića
so, biber
cannelloni
Za umak:
2 čena bijelog luka
300 ml pasiranog paradajza

Priprema:

Ljutiku i bijeli luk sitno narežite. Najprije kratko dinstajte ljutiku na maslinovom ulju pa dodajte bijeli luk. Nakon otprilike minut dodajte špinat. Dodajte so, biber i muškatni oraščić. Špinat će uvenuti za dvije do tri minute. Skinite s vatre i ostavite da se hladi dok pripremite ostatak namirnica.

U međuvremenu pripremite umak od paradajza. Ako koristite svoj, možete ga samo kratko zagrijati. Ako slijedite recept, na maslinovom ulju kratko zagrijte bijeli luk, tek toliko da pusti miris. Dodajte mu pasirani paradajz i začinite po želji.

U jednoj posudi pomiješajte ricottu i jaje. Dodajte so i biber po želji.

Špinat rukama stisnite i ocijedite, a ocijeđenu tekućinu dodajte siru. Ocijeđeni špinat narežite na sitno. Sve skupa pomiješajte te dodajte prezle. Kada je smjesa za punjenje spremna, stavite je u vrećicu za zamrzavanje. Odrežite joj vrh i punite cannellone.

Stavite trećinu umaka od rajčice na dno posude u kojoj planirate peći tjesteninu. Slažite cannellone u posudu i na kraju prelijte ostatkom umaka od paradajza.

Mozzarellu narežite i posložite preko umaka od paradajza. Po želji preko njega možete staviti i nekoliko listova svježeg bosiljka.

Pecite oko pola sata na 180 °C. Ako vam u toku pečenja mozzarella počne poprimati previše boje, prekrijte posudu aluminijskom folijom.

Izvor: gastro.24sata.hr Foto: Guliver/Getty Images