Lignje punjene pečurkama

• 800 g očišćenih lignji u komadu
• 2 struka mladog luka
• 250 g šampinjona
• 1 čen bijelog luka
• 6 dl domaćeg soka od paradajza
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 kašike paradajz pirea
• 2 dl bijelog vina
• 1 kašika sjeckanog peršuna
• 150 g integralne riže
• mješavina začina
• so
• biber

Priprema:

1. Krake lignji isjeći na kockice, a tijelo ostaviti u komadu.
2. Mladi luk sitno isjeckati, a šampinjone isjeći na kockice.
3. Integralnu rižu obariti u slanoj vodi, a potom je procijediti od suvišne tečnosti.
4. Na malo ulja propržiti mladi luk i krake lignji pa dodati šampinjone te i njih pržiti dok suvišna tečnost ne uvri. Zatim dodati 5 kašika obarene riže, paradajz pire, začine po ukusu i promiješati.
5. Pripremljenom smjesom pomoću poslastičarskog džaka bez završetka za dekoraciju napuniti lignje. Pričvrstiti ih čačkalicom i propržiti na vrelom ulju da porumene.
6. Posebno sjediniti sok od paradajza, bijeli luk, maslinovo ulje, peršun i bijelo vino. Dodati začine po ukusu i ostaviti da proključa.
7. U sos od paradajza spustiti pržene lignje i preostalu rižu te kratko prokuhati.

Izvor: Dobra hrana