Ćufte od riže sa mortadelom i sirom

Sastojci:
400 g riže
1 narandža
100 g kravlje rikote
50 g mortadele
40 g parmezana
prezle po potrebi
1 mrkva
1 veza vlasca
1 kašika ulja
so, biber
maslinovo ulje

Priprema:
1. U vreloj posoljenoj vodi skuhati rižu al dente (oko 12 minuta). Potom je preliti kašikom ulja i ostaviti da se ohladi.
2. Mortadelu isjeći na manje komadiće, a koru narandže izrendati.
3. Rikotu izmutiti viljuškom, pa je pomiješati sa ohlađenom rižom. Dodati rendanu koru narandže i mortadelu. U smjesu postepeno dodati prezle, sve dok ne postane pogodna za oblikovanje. Probajte da oblikujete (mokrim rukama) jednu ćufticu da biste vidjeli je li dobra konzistencija. Po potrebi dodati još prezli. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Takođe, ako volite jači ukus, možete dodati i 40 g parmezana.
4. Sitno vlasac i mrkvu. U tavu dodajti malo ulja i povrće, propržiti ga nekoliko minuta pa sipati sok od polovine narandže. Ostaviti da se prži još minut a zatim ubaciti prethodno oblikovane ćuftice. Pustiti ih da se malo krčkaju kako bi upile aromu sosa, ali ne miješati već protresti (da se ne bi raspale). Poklopiti ih i ostaviti da se kuhaju oko 10 minuta.
5. Ako na kraju kuhanja sos izgleda previše tečan, izvaditi ćuftice i ostaviti sos da se redukuje na jakoj vatri. Ćuftice posuti parmezanom i poslužiti uz sos.

IZVOR: POŠALJI RECEPT