Palačinke sa mladim sirom

Sastojci:

– 3 jajeta

– 15 punih kašika brašna

– 2 dl mlijeka

– 3 dl vode

– ulje

– prstohvat soli

– prstohvat šećera

za fil

– 500 g mladog sira

– 3 jajeta

za preliv

– 2,5 dl mlijeka

– 1 kašika putera

– 100 g kajmaka

– 2 jajeta

Priprema: 

Palačinke:

1. Umutiti jaja, mlijeko, vodu, so i šećer pa postepeno dodavati brašno i mutiti žicom dok se ne dobije smjesa gustine jogurta.

2. Teflonski tiganj nauljiti pa razliti u njega kutlaču smjese za palačinke. Pržiti prvo sa jedne a potom i sa druge strane dok palačinka ne porumeni. Na isti način ispeći i preostale palačinke. Pripremljena smjesa je dovoljna za trinaest palačinki. Pošto je za jelo potrebno svega šest, preostale možete puniti slatkim namazom po želji.

Fil:

1. Bjelanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst snijeg.

2. Posebno sjediniti izmrvljeni mladi sir i žumanca, te dodati snijeg od bjelanaca i malo soli po ukusu pa promješati kuhačom.

Preliv:

Sjediniti mleko, rastopljen puter, kajmak i jaja i umutiti mikserom ili žicom.

Finalni postupak:

1. Okruglu tepsiju nauljiti i u nju staviti jednu palačinku. Premazati je slojem fila od sira i preklopiti drugom palačinkom. Isti postupak filovanja ponavljati dok se ne utroši materijal, završiti sa palačinkom.

2. Preko posljednje palačinke razliti pripremljeni preliv. Staviti da se peče u zagrijanu rernu na 200°C dok ne porumeni.

Izvor: Posalji recept